Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan Tubuh

Manfaat ubi ungu untuk kesehatan tubuh tidak kalah dari umbi-umbian lainnya. Ubi ungu adalah umbi-umbian dengan cita rasa yang manis dan tekstur yang lembut, yang diketahui dapat menjaga kesehatan mata dan bahkan mencegah kanker. Ubi ungu juga banyak diolah menjadi berbagai makanan dan camilan lezat, sehingga mudah dinikmati sehari-hari.

Ubi ungu merupakan jenis ubi yang masih satu keluarga dengan kentang. Umbi ini kaya akan serat, protein, kalium, fosfor, dan biotin. Ubi ungu juga diketahui rendah kalori dan mengandung beragam vitamin, seperti vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Selain itu, ubi ungu juga merupakan sumber beta karoten yang baik dan tinggi antioksidan.

Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan Tubuh

Ubi ungu segar. Foto: PAND URU/Pexels.

Warna ungu pada ubi berasal dari antosianin, yaitu zat pemberi warna ungu pada ubi yang bersifat antioksidan. Senyawa ini mampu melawan paparan radikal bebas yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker. Dengan beragam kandungan nutrisi yang ada di dalamnya, tidak heran bila ubi ungu dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.

Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan

Kandungan serat dalam ubi ungu dapat memberikan efek kenyang lebih lama sehingga tepat dikonsumsi bagi Anda yang sedang menjalani diet atau menjaga berat badan. Ubi ungu juga mengandung serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dengan kalori yang rendah dan serat yang tinggi, ubi ungu menjadi pilihan camilan yang baik bagi Anda yang sedang menjaga berat badan ideal.

Ubi ungu juga dapat membantu menambah energi, berkat kandungan vitamin B6 yang berperan dalam proses pembentukan energi. Dengan asupan makanan bergizi seperti ubi ungu, tubuh dapat menjalani aktivitas sehari-hari dengan lebih berenergi.

Manfaat ubi ungu untuk kesehatan mata berasal dari kandungan beta karoten yang tinggi di dalamnya. Selain beta karoten, ubi ungu juga mengandung vitamin C, zinc, dan tembaga. Kandungan-kandungan tersebut berperan dalam menjaga kesehatan mata.

Makan ubi ungu bisa menjadi salah satu cara untuk mencegah munculnya masalah pencernaan, seperti irritable bowel syndrome (IBS) dan diare. Ubi ungu tinggi serat yang berperan dalam melunakkan tinja dan membantu menjaga kelancaran buang air besar. Selain itu, antioksidan pada ubi ungu juga dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam saluran pencernaan.

Ubi ungu merupakan salah satu makanan indeks glikemik rendah yang cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes. Senyawa fenolik dan flavonoid pada ubi jalar juga berperan dalam pengendalian kadar gula darah. Karena itu, ubi ungu dapat menjadi pilihan karbohidrat yang lebih baik dibandingkan makanan dengan indeks glikemik tinggi.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi ubi ungu dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Manfaat tersebut berasal dari kandungan kalium di dalamnya. Ubi ungu juga mengandung serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dengan tekanan darah dan kolesterol yang terkendali, ubi ungu dapat membantu mencegah penyakit jantung.

Ubi ungu mengandung antosianin, yaitu zat pemberi warna ungu pada ubi dan bersifat antioksidan. Senyawa ini mampu melawan paparan radikal bebas yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker, terutama kanker usus besar dan payudara. Selain antosianin, ubi ungu juga mengandung beragam antioksidan lain yang berperan melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Karena itu, rutin mengonsumsi ubi ungu dapat menjadi salah satu langkah sederhana untuk membantu mencegah kanker.

Cara Mengolah Ubi Ungu

Untuk mendapatkan manfaat ubi ungu di atas, Anda bisa memasaknya menjadi beragam olahan. Salah satu contohnya adalah memasak ubi ungu bersama bahan lain di dalam slow cooker, hingga menjadi hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara mengolahnya.

Bahan-bahan: 28 gram daging sapi tanpa lemak dan potong dadu, 1 kentang dan potong dadu, seperempat cangkir tepung serbaguna, 1 ubi jalar ukuran sedang dan potong dadu, 2 cangkir wortel yang diiris tipis, 30 siung bawang putih atau 290 gram pearl onions, 4 buah tomat ukuran sedang, 280 gram kacang polong, 400 gram kaldu sapi, 1 gelas air, tiga perempat sendok teh daun thyme kering, setengah sendok teh merica, dan 2 sendok makan peterseli.

Cara membuat: masukkan daging sapi, kentang, dan tepung ke dalam slow cooker, aduk rata hingga tercampur. Tambahkan ubi dan wortel ke dalam slow cooker, lalu taburi dengan bawang, tomat, kaldu, air, daun thyme, dan merica. Masak dan tutup dengan api kecil selama 10 sampai 12 jam atau api besar selama 5 sampai 6 jam. Masukkan kacang polong dan peterseli, lalu tutup kembali slow cooker dan masak kembali selama 5 sampai 10 menit.

Sebelum Anda mengolah ubi ungu, pastikan Anda memilih ubi ungu yang segar dan sudah matang. Ubi ungu yang segar dan sudah matang akan memberikan cita rasa manis dan tekstur lembut yang khas.

Dengan beragam kandungan nutrisi di dalamnya, ubi ungu layak menjadi bagian dari menu sehat Anda sehari-hari. Ubi ungu dapat membantu menjaga berat badan, menambah energi, menjaga kesehatan mata dan pencernaan, hingga membantu mencegah penyakit jantung dan kanker. Bila Anda ingin mengetahui lebih jauh manfaat ubi ungu bagi kesehatan atau jumlah asupan yang sesuai, konsultasikan dengan dokter.